Recept-tár
Receptjeink
Marcipános-meggyes kalács
- hozzávalók - tészta és töltelék: 150 ml víz 1 tojás 75 gr savanykás alma reszelve 450 gr liszt 2 ek sovány tejpor 50 gr cukor 40 gr vaj
- olvasztva 1
- 5 tk szárított élesztő 225 gr meggy
- magozott 250 gr marcipán
- reszelve 1
- 5 tk őrölt fahéj hozzávalók - kenéshez és szóráshoz: 1 tojásfehérje 2 ek tejszín 1 ek nagyszemcsés cukor 2 ek mandulaforgács
Elkészítési idő:
60 perc felett
Kalória:
Elkészítés:
A vizet, tojást és a hámozott, reszelt almát a kenyérsütő formába teszem. Rászórom a lisztet (vigyázva, hogy a folyadékot mindenütt elfedje), majd beleteszem, a forma átellenes sarkaiba a tejport, olvasztott és langyosra hűtött vajat és a cukrot. Az élesztőnek a liszt közepében kis mélyedést készítek, úgy, hogy ne érjen az alól lévő folyadékhoz. Mikor minden hozzávaló a formában van, és azt a kenyérsütő gépbe tettem, dagasztóprogramot indítok. Amíg a kenyérsütőgép szorgalmasan dolgozik, szűrőbe borítom a meggyet és hagyom lecsepegni. A marcipánmasszát kis időre a fagyasztóba teszem, így könnyebb lesz reszelni. A hólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztes lapítóra szedem, könnyedén átgyúrom, majd 40*30 cm oldalhosszúságú téglalappá nyújtom. Megpakolom a jól lecsepegtetett meggyel, majd erre ráreszelem a marcipánt, végül megszórom a 1,5 tk-nyi őrölt fahéjjal. Hosszanti oldalától feltekerem, úgy, hogy a hajtás alólra kerüljön, majd óvatos sirítő mozdulatokkal kb 55 cm hosszúságú kígyóvá sodrom. Egy 23 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát sütőpapírral kibélelek, és a marcipános-meggyes tésztakígyót, a forma belsejétől kezdve, csigaszerűen tekerve, beleteszem. Olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen, 30-45 percig kelesztem. Közben összekeverem a tojásfehérjét a tejszínnel (folyékony habtejszín), és ezzel bőven átkenem a megkelt tészta tetejét, majd megszórom nagyszemcsés cukorral és mandulaforgáccsal. Előmelegített sütőbe (190 fok légkev., gázsütő 5. fokozat) teszem és 30-35 perc alatt aranybarnára sütöm. Rácsra téve hűtöm ehetőre és tortaszerűen szeletelve tálalom. Megjegyzés:
A marcipános-meggyes kalács receptje és fényképekkel kísért leírása, további receptek és menüsorok, hétköznapi és ünnepi ételek, valamint kreatív sarok ötletek: www.garffyka.blogspot.com
A vizet, tojást és a hámozott, reszelt almát a kenyérsütő formába teszem. Rászórom a lisztet (vigyázva, hogy a folyadékot mindenütt elfedje), majd beleteszem, a forma átellenes sarkaiba a tejport, olvasztott és langyosra hűtött vajat és a cukrot. Az élesztőnek a liszt közepében kis mélyedést készítek, úgy, hogy ne érjen az alól lévő folyadékhoz. Mikor minden hozzávaló a formában van, és azt a kenyérsütő gépbe tettem, dagasztóprogramot indítok. Amíg a kenyérsütőgép szorgalmasan dolgozik, szűrőbe borítom a meggyet és hagyom lecsepegni. A marcipánmasszát kis időre a fagyasztóba teszem, így könnyebb lesz reszelni. A hólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztes lapítóra szedem, könnyedén átgyúrom, majd 40*30 cm oldalhosszúságú téglalappá nyújtom. Megpakolom a jól lecsepegtetett meggyel, majd erre ráreszelem a marcipánt, végül megszórom a 1,5 tk-nyi őrölt fahéjjal. Hosszanti oldalától feltekerem, úgy, hogy a hajtás alólra kerüljön, majd óvatos sirítő mozdulatokkal kb 55 cm hosszúságú kígyóvá sodrom. Egy 23 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát sütőpapírral kibélelek, és a marcipános-meggyes tésztakígyót, a forma belsejétől kezdve, csigaszerűen tekerve, beleteszem. Olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen, 30-45 percig kelesztem. Közben összekeverem a tojásfehérjét a tejszínnel (folyékony habtejszín), és ezzel bőven átkenem a megkelt tészta tetejét, majd megszórom nagyszemcsés cukorral és mandulaforgáccsal. Előmelegített sütőbe (190 fok légkev., gázsütő 5. fokozat) teszem és 30-35 perc alatt aranybarnára sütöm. Rácsra téve hűtöm ehetőre és tortaszerűen szeletelve tálalom. Megjegyzés:
A marcipános-meggyes kalács receptje és fényképekkel kísért leírása, további receptek és menüsorok, hétköznapi és ünnepi ételek, valamint kreatív sarok ötletek: www.garffyka.blogspot.com
